Le Vignoble

À l’écoute d’un terroir historique

Nous sommes les gardiens d’un patrimoine exceptionnel qui a accueilli la vigne depuis l’Antiquité. L’observation et le respect de ce terroir dictent tous nos choix, afin de le faire rayonner et de le transmettre intact aux générations futures.

Au moment de l’acquisition en 2008, le vignoble de Bélair-Monange jouissait d’un patrimoine génétique unique et ancien, parfaitement adapté à ce terroir argilo-calcaire et venteux. Afin de préserver cet héritage remarquable, nous incorporons à nos nouvelles plantations une sélection massale des meilleurs individus de ces anciennes parcelles, dont certaines dataient de la fin du 19ème siècle. Ce travail nous permet de maintenir les caractéristiques propres d’un vignoble historique.

Le vignoble

La qualité du vin passe d’abord par la santé du vignoble.
Seul un vignoble sain, bénéficiant d’une riche activité microbiologique, peut traduire au mieux le potentiel de ce grand terroir. Tous nos efforts, sous la direction de Messieurs Arnaud de Lamy et Michel Falquier, sont donc dédiés à encourager cette activité naturelle:

En instaurant des périodes de jachère longues, de 5 à 7 ans, permettant un repos et un renouvellement complets des sols avant replantation des périodes

En maintenant des sections de friche et de haies au sein de nos parcelles, encourageant ainsi une faune indispensable à l'équilibre naturel du vignoble

En plantant un couvert végétal adapté à la composition organique de chaque parcelle, permettant une fixation optimale des minéraux nécessaires à la santé des sols

En adaptant le travail du sol à chaque micro-parcelle en fonction de la saison, de l'apport hydrique, de la vigueur et de l'âge des vignes

En encourageant les défenses naturelles de la vigne pour résister aux aléas climatiques et biologiques

Encépagement

Le vignoble est essentiellement planté du cépage Merlot avec une petite quantité de Cabernet Franc. La souplesse du Merlot équilibre harmonieusement le caractère minéral dominant du terroir.

Un patrimoine pérenne : le souci de la qualité sur le long terme

Nous sommes les heureux héritiers d’un patrimoine qui suscite en nous, chaque jour, plus d’admiration et de respect. Toute notre énergie, tout notre amour sont consacrés au développement pérenne et prospère de ce vignoble dont nous sommes les gardiens.
Notre approche s’inscrit nécessairement dans le long terme. Nous bénéficions aujourd’hui du travail constant des générations qui nous ont précédés, et nous œuvrons pour offrir, aux générations qui nous suivront, un patrimoine digne de son potentiel.

Au chai

Vendanges et vinifications

Le travail minutieux de la vigne vise à récolter à leur apogée des raisins sains, riches, naturellement concentrés. Notre équipe de vendangeurs expérimentés, dont certains nous accompagnent depuis plus de vingt ans, nous permet de vendanger chaque micro-terroir en fonction de sa maturité optimale. Une fois minutieusement triés et éraflés, les raisins sont vinifiés par petits lots afin de préserver l’expression et les caractéristiques de chaque parcelle.

Les fermentations, douces et contrôlées, se déroulent en cuves thermo-régulées. Christian et Édouard Moueix, Éric Murisasco (Directeur Technique) et Laurent Descos (Maître de Chai) dégustent chaque cuve quotidiennement, mettant à profit leur expérience cumulée de plus 100 millésimes. Ensemble, ils veillent à préserver la pureté du fruit afin de produire un vin harmonieux et équilibré, qui reflètera toute la complexité et la noblesse de ce terroir.

Un élevage sur-mesure

Après les fermentations, le vin est élevé en barriques de chêne français sélectionnées en fonction des caractéristiques du millésime auprès d’un groupe restreint de tonneliers. La proportion de barriques neuves est limitée à 50% pour préserver la pureté du fruit.

Pendant l’élevage, le contact entre l’oxygène et le vin est limité au strict minimum, afin d’éviter tout vieillissement prématuré. La durée de l’élevage en barriques, en général de 14 à 18 mois, est adaptée à chaque millésime, afin de maintenir des tanins souples et soyeux. Le vin est mis en bouteille au printemps de la deuxième année qui suit la récolte.

Ces attentions permettent d’élaborer des vins de grande garde, qui peuvent cependant être appréciés dès leur plus jeune âge.